Củ cải xanh là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và ít calo. Theo Medical News Day, một cây cải xanh 55 g nguyên củ chứa: 18 kcal, một g protein, 0,2 g chất béo, 4 g carbohydrate, 2 g chất xơ và một g đường.
Củ cải giàu khoáng chất như canxi, sắt, kali và các vitamin A, C, K...
Giúp da và tóc khỏe mạnh
Vitamin A cho làn da và tóc khỏe mạnh. Vitamin C giúp giữ ẩm cho tóc, sản xuất và duy trì collagen, ngăn ngừa rụng tóc.
Giảm tình trạng thiếu máu
Thiếu sắt là nguyên nhân hàng đầu gây thiếu máu. Củ cải giàu chất sắt, giúp cơ thể hấp thụ sắt tốt hơn.
Chống loãng xương
Hàm lượng canxi có trong mỗi gam của củ cải cao hơn bất kỳ loại trái cây hoặc rau nào. Trong củ cải có 104 mg canxi, một mg sắt, 17 mg magie, 23 mg photpho, 163 mg kali, 0,1 mg kẽm. Một ly 55 g củ cải xanh có chứa 22 mg natri, vì vậy không nên thêm muối khi nấu hoặc ăn rau này.
Phòng ngừa ung thư
Củ cải và các loại rau họ cải khác chứa chất dinh dưỡng Sulforaphane, có thể ngăn ngừa ung thư.
Bệnh tiểu đường
Củ cải nhiều chất xơ, có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường. Củ cải xanh cũng chứa một chất chống oxy hóa là axit alpha-lipoic, có thể làm giảm lượng đường trong máu, tăng độ nhạy cảm insulin ở bệnh nhân tiểu đường.
Tiêu hóa
Cũng nhờ giàu chất xơ và nhiều nước nên ăn củ cải sẽ ngừa táo bón, hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Mang thai
Theo Harvard Public School Harvard Medical Publications, phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ hấp thụ nhiều chất sắt từ thực vật như củ cải, rau bina, đậu, bí ngô và đậu xanh, tăng cường khả năng sinh sản. Lượng axit folic có trong củ cải cũng cần thiết trong thai kỳ, bảo vệ thai nhi ngừa khuyết tật thần kinh.
Giấc ngủ và tinh thần
Củ cải xanh chứa choline giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào, giảm viêm mãn tính. Folate chữa bệnh trầm cảm, ngăn chặn sự dư thừa homocysteine hình thành trong cơ thể. Homocysteine có ảnh hưởng đến quá trình cơ thể sản xuất các hormone điều chỉnh tâm trạng, giấc ngủ và sự thèm ăn.
Nên chọn ăn củ cải tươi lá xanh đậm, lá nhỏ mềm và mùi vị nhẹ. Chế biến bằng cách trộn trong salad hoặc bánh mì kẹp, món om, xào, luộc, hay thêm vào súp và thịt hầm.
Lưu ý khi ăn rau cải
- Tránh chiên lẫn với thịt xông khói hoặc mỡ lợn. Không chiên quá chín khiến củ cải bị đắng.
- Những người đang dùng thuốc làm loãng máu như coumadin hoặc warfarin nên tránh ăn nhiều thức ăn có chứa vitamin K vì nó khiến quá trình đông máu nhanh hơn.
- Nước củ cải có chứa nitrate, bảo quản không đúng cách có thể tích tụ vi khuẩn, chuyển nitrat thành nitrit có hại cho sức khỏe.