(Baonghean.vn) - Về Anh Sơn, nhắc tới các loại đặc sản không thể bỏ qua món nhút hoa chuối. Món ăn dân dã này đã trở thành thương hiệu mà bất cứ ai đến đây cũng muốn được thưởng thức.
Nếu nhút Thanh Chương được làm từ quả mít non thì ở Anh Sơn nguyên liệu làm nhút chủ yếu là hoa chuối và măng rừng.Để có được một lọ nhút ngon, khâu chọn nguyên liệu lựa chọn nguyên liệu giữ vai trò quyết định. Hoa chuối được chọn thường là hoa chuối rừng, có màu sắc đẹp mắt. Sau khi đưa vào chum hoặc vại sành, khoảng 2- 3 ngày nhút đã có thể ăn được. Tuy nhiên muốn cho món nhút được ngon và đậm đà, thông thường người ta để khoảng 1 tuần, lúc đó hoa chuối và măng mới ngấm hết các loại gia vị. Hoa chuối sau khi ngâm với nước muối có màu trắng và không còn vị đắng Món nhút hoa chuối được dùng để ăn sống, làm nộm, xào hoặc nấu canh chua, dù chế biến cách nào cũng ngon và hấp dẫn. Vào mùa đông gió rét, nhút xào thịt ba chỉ nêm ớt, đường ăn với cơm nóng rất ngon. Vị chua của nhút, ngọt của đường, cay cay của ớt, sợi nhút sánh lên quyện lấy mỡ ăn rất ngậy và giòn. Hay chỉ đơn giản, nhút chấm nước mắm tỏi, ăn cơm canh cũng ngon không kém. Từ một món ngon bình dị, giờ đây nhút hoa chuối Anh Sơn đã trở thành đặc sản, được bày bán gửi đi khắp nơi để làm quà. Huyền Trang – Thái Hiền