Trong nhiệm kỳ 2015 - 2020, Đảng bộ xã Quỳnh Đôi tập trung lãnh đạo, chỉ đạo nhân dân phát triển kinh tế - xã hội trên cơ sở tiềm năng, thế mạnh của địa phương. Từ định hướng đúng đắn, sáng tạo của đảng bộ, quyết tâm của chính quyền và tinh thần đồng thuận của người dân, kinh tế - xã hội của xã Quỳnh Đôi đã có bước phát triển nhanh, bền vững.
Đến nay, tổng giá trị sản xuất của xã Quỳnh Đôi đạt trên 165,7 tỷ đồng (tăng 64% so với năm 2015). Tốc độ tăng trưởng kinh tế bình quân đạt 8,4% (tăng 0,4% chỉ tiêu). Cơ cấu kinh tế chuyển dịch theo hướng tích cực: Tiểu thủ công nghiệp - xây dựng năm 2020 ước đạt 23,7 % (tăng 5,13% so với năm 2015); dịch vụ ước đạt 47,84% (tăng 14,22% so với năm 2015); nông nghiệp ước đạt 28,46% (giảm 19,35% so với năm 2015). Thu nhập bình quân đầu người năm 2020 ước đạt 55,9 triệu đồng (tăng 27,3 triệu đồng so với năm 2015); xã không còn hộ nghèo.
Cùng với phát triển kinh tế, lĩnh vực văn hóa, xã hội ở xã Quỳnh Đôi luôn đứng ở tốp đầu của huyện khi các chỉ tiêu đều đạt và vượt kế hoạch. Tỷ lệ hộ gia đình văn hóa năm 2019 đạt 96,6 % (vượt chỉ tiêu); xã và 8 thôn giữ vững danh hiệu “Làng văn hóa”. Phong trào giáo dục được duy trì, chất lượng giáo dục toàn diện đứng tốp đầu của huyện; 2 trường liên tục đạt tiên tiến xuất sắc; trường Mầm non đạt chuẩn Quốc gia mức độ 1, trường TH&THCS Hồ Tùng Mậu đạt chuẩn Quốc gia mức độ 2.
Đặc biệt, sau khi hoàn thành 19/19 tiêu chí nông thôn mới (NTM) cuối năm 2014, xã Quỳnh Đôi được tỉnh chọn là xã xây dựng NTM kiểu mẫu. Đến nay, xã cơ bản đạt 15/15 tiêu chí NTM nâng cao và đang đề nghị UBND tỉnh công nhận xã đạt nông thôn mới kiểu mẫu vào cuối năm 2020. Tổng nguồn vốn xây dựng nông thôn mới kiểu mẫu hơn 215,5 tỷ đồng.
Tại đại hội, Đảng bộ xã Quỳnh Đôi nhiệm kỳ 2020 - 2025 đề ra 21 chỉ tiêu trên các lĩnh vực, trong đó ưu tiên phát triển tiểu thủ công nghiệp, thương mại dịch vụ; phấn đấu tổng giá trị sản xuất đạt 285 - 295 tỷ đồng, thu nhập bình quân đầu người đạt 83 - 85 triệu đồng/người/năm; tỷ lệ gia đình văn hóa đạt từ 97 - 98%, cả 2 trường học giữ vững và nâng danh hiệu đạt chuẩn Quốc gia; phấn đấu tỷ lệ hộ khá 53%, tỷ lệ hộ giàu 21%. Hàng năm Đảng bộ xã đạt hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ, trong đó ít nhất 3 năm hoàn thành xuất sắc tiêu biểu.
Ngoài ra, Đảng ủy xã Quỳnh Đôi quyết tâm thực hiện thắng lợi các chương trình trọng tâm đó là: phát huy tiềm năng lợi thế của xã để xây dựng Quỳnh Đôi từng bước thành điểm tham quan du lịch các di tích lịch sử văn hóa hấp dẫn của tỉnh; chỉ đạo nhân dân liên kết tích tụ ruộng đất thành vùng mẫu lớn để xây dựng các mô hình sản xuất theo hướng nông nghiệp hữu cơ; phát huy truyền thống hiếu học, nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện, chú trọng chất lượng giáo dục mũi nhọn, đạt đơn vị tốp đầu của huyện.
Trên tinh thần đoàn kết, dân chủ, Đại hội Đảng bộ xã Quỳnh Đôi lần thứ XXX, nhiệm kỳ 2020 - 2025 đã bầu ra Ban Chấp hành gồm 13 đồng chí; bầu đoàn đại biểu dự Đại hội Đảng bộ huyện Quỳnh Lưu lần thứ XXVIII, nhiệm kỳ 2020 - 2025.