Đây là loại cây rất dễ trồng và chăm sóc, mang lại cho bà con nông dân thu nhập cao gấp 2 - 3 lần trồng các loại cây khác. Hiện nay cây đậu cô ve ở Anh Sơn đang vào vụ thu hoạch chính cho năng suất cao, giá thu mua tăng mạnh so với vụ trước nên bà con hết sức phấn khởi.
Ngược về những cánh đồng chuyên canh rau màu vụ đông ở xã Cẩm Sơn, đến đâu cũng thấy nông dân phấn khởi vì bội thu mùa đậu cô ve. Gia đình chị Nguyễn Thị Lý thôn 1/5 xã Cẩm Sơn trồng đậu cô ve từ 4-5 năm nay.
Nhanh tay hái những trái đậu cô ve căng tròn cho kịp lứa chị Lý chia sẻ: Vụ đông năm nay gia đình chị trồng 1,5 sào đậu, đây là một trong những loại hoa màu dễ trồng thích nghi ở mọi loại đất, là cây thân thảo, rễ chính mọc sâu nên cây có khả năng chịu hạn rất tốt. Khi cây có từ 4-5 lá gia đình phải làm giàn để cây bám, sau khi cây ra hoa thì thường xuyên hái bớt lá để cây đậu quả nhiều hơn.
Vụ đông năm nay, toàn huyện Anh Sơn trồng trên 20 ha đậu cô ve, tập trung nhiều nhất ở các xã Cẩm Sơn, Tường Sơn, Thạch Sơn, Vĩnh Sơn, Tào Sơn. Theo bà con nông dân, đây là loại cây cho thu nhập ổn định, cho thu hoạch liên tục từ 2-3 tháng, với năng suất trung bình 8 tạ/sào, sau khi trừ chi phí, người nông dân được lãi trên 100 triệu/ha.
Hiệu quả từ cây đậu cô ve đã giúp các hộ nông dân thay đổi được tập quán sản xuất độc canh, ứng dụng các KHKT mới vào sản xuất sẽ nâng cao hiệu quả kinh tế trên đơn vị diện tích, đặc biệt hiện nay thị trường tiêu thụ, giá cả tương đối ổn định và thổ nhưỡng thích hợp là những điều kiện hoàn toàn thích hợp để bà con nông dân các địa phương ở Anh Sơn có thể chuyển đổi phát triển cây cô ve theo hướng hàng hóa để nâng co thu nhập, cải thiện đời sống.