Khi xã Nhân Sơn (Đô Lương) tiến hành dồn đổi ruộng đất theo Chỉ thị 08 của Ban Thường vụ Tỉnh ủy vào năm 2012, những diện tích đất xấu, trũng gần như bỏ hoang, không ai muốn nhận. Ông Nguyễn Đình Tứ đã mạnh dạn đổi tất cả diện tích đất canh tác, trong đó có cả ruộng loại 1 về tập trung thành một thửa trên vùng đất như vậy tại cánh đồng xóm 7.
Ông Tứ đã đầu tư công sức cải tạo lại khu đất này và chuyển từ độc canh cây lúa sang làm trang trại đa canh. Sau nhiều năm dồn đổi và tích tụ ruộng đất, đến nay diện tích trang trại của ông Tứ có khoảng 3.000 m2.
Ông Tứ chia sẻ, nuôi cua không khó, nhưng cần hiểu biết về kỹ thuật, quan trọng nhất là phải thường xuyên theo dõi, từ đó rút ra được nhiều kinh nghiệm không có trong sách vở. Ví như thời tiết mùa hè ở Nghệ An thường rất nóng, trong khi cua không chịu được nắng nóng dẫn đến sinh trưởng, kém thậm chí có thể chết hàng loạt. Giải pháp đưa ra rất đơn giản, chia ô thả bèo hoa dâu để cua trú dưới mặt bèo.
Về nguồn giống ông Tứ tự đi bắt ở ngoài đồng, con nào mình đẹp, sáng, nhanh nhẹn, có hướng phát triển thì đem về thả ao, không cần phải tìm đến trang trại nuôi để mua con giống; mỗi m2mặt nước ông thả 1 cặp cua. Cách phân biệt con đực là ở giữa bụng có rãnh sâu, còn con cái có nắp trùm kín cả bụng.
Thức ăn của cua chủ yếu là cám gạo, ngô, lúa vụn, phân trâu khô, giun quế. Trong quá trình nuôi, khi cua có trứng nằm trong ướm, sau 10 ngày đẻ cua sẽ tự lột xác và phát triển bình thường. Cua sẽ đẻ liên tục từ tháng 3 đến tháng 8.