Cô là một trong những người đẹp có số đo nhân trắc học được đánh giá cao, 84-59-94 cm. Khi là thí sinh Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2017, hoa hậu - giám khảo Mai Phương Thúy nhận xét H'Hen Niê có lưng ngắn, cơ thể săn chắc và tỷ lệ hình thể đẹp. Trên trang cá nhân, người đẹp thường đăng tải nhiều bức ảnh diện bikini, váy ôm khoe đường cong.
Thuộc tạng người tăng, giảm cân dễ dàng, hoa hậu cho biết nếu ăn uống không điều độ hoặc ngừng tập thể dục, cô sẽ béo lên ngay. Người đẹp từng có giai đoạn nặng đến gần 60 kg, cơ thể tích mỡ bụng. Cô đặt mục tiêu xuống cân, tăng cơ trong vòng một tháng. H'Hen Niê yêu thích các bài tập kích thích phát triển cơ bắp ở vùng ngực, mông và chân với máy. Cô cũng tranh thủ tập các động tác tay, bật nhảy tại chỗ hoặc lên xuống cầu thang bất cứ khi nào rảnh rỗi. Mỗi ngày, cô thường chạy bộ buổi sáng khoảng một tiếng. Sau đó, cô vào phòng gym khoảng hai, ba tiếng tùy vào lịch làm việc.
Để kiểm soát cân nặng và số đo, hoa hậu áp dụng quy trình ăn uống, tập luyện nghiêm ngặt nhưng khoa học. Cô không kiêng tinh bột để tránh cơ thể bị mệt mỏi. Thay vào đó, người đẹp lựa chọn thực phẩm ít calo như khoai lang, trứng, rau..., đồ luộc, hấp và ít bỏ gia vị. Cô nói: "Trong quá trình giảm cân, Hen không để bụng đói, như vậy càng khiến mình có cảm giác thèm và sẽ ăn nhiều hơn. Ngoài ra, tôi là người có tâm hồn ăn uống nên cũng không chịu được cảm giác nhịn lâu".
Khi đi làm, hoa hậu thường chuẩn bị thức ăn đem theo để kiểm soát dinh dưỡng tốt hơn. Từ bỏ hoàn toàn các loại uống đồ có gas, cô thích tự xay sữa từ các loại đậu, ngũ cốc, xay sinh tố và nước ép. Cô nói uống khoảng hai lít nước mỗi ngày để duy trì nét tươi tắn cho làn da.