Café được xóa khỏi danh sách các nguyên nhân gây ung thư

Cà phê được coi là một nguyên nhân gây ra bệnh ung thư vào năm 1991, nhưng Cơ quan Quốc tế Nghiên cứu về Ung thư (IARC), đơn vị thuộc WHO, hiện nay đã xem xét lại các bằng chứng và đưa ra kết luận làm an lòng những người có thói quen uống cà phê.

 

IARC cũng điều tra một thức uống mang tên “chimarrão” hoặc Cimarron, được tiêu thụ rộng rãi ở Nam Mỹ, nơi mà căn bệnh ung thư thực quản phổ biến hơn so với các khu vực khác của thế giới.

 

Kết quả nghiên cứu đã chỉ ra rằng Cimarron không phải là nguyên nhân gây ra ung thư, mà chính vì việc uống Cimarron ở nhiệt độ quá nóng (thường là 65^oC) mới có thể khiến người dùng mắc căn bệnh này.

 

Bên cạnh Cimarron, các nhà khoa học cũng nghiên cứu về các đồ uống được sử dụng ở nhiệt độ cao tại Trung Á, Trung Quốc và Nhật Bản, ví dụ như trà xanh.

 

Tiến sĩ Dana Loomis của IARC cho biết những người có thói quen thưởng thức trà nóng ở châu Âu và Mỹ có lẽ không cần phải lo lắng, "Điều quan trọng là phải sử dụng chúng ở nhiệt độ vừa đủ. 65^oC là khá nóng" - Loomis chia sẻ.

 

Ở các nước châu Âu, cà phê và trà thường uống ở dưới 60^oC và sữa thường được bổ sung để làm lạnh. Trong khi đó, trà ở Iran và Cimarron ở Nam Mỹ thường uống ở 70^oC.

 

Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng nước rất nóng có thể thúc đẩy sự tăng trưởng của các khối u. "Dường như có sự tổn thương nhiệt từ việc tiếp xúc với chất lỏng nóng, dẫn đến khả năng gây ung thư thực quản," ông Loomis cho biết thêm.

 

Ngoài ra, các nhà khoa học còn phát hiện ra "mối quan hệ nghịch đảo" giữa uống cà phê và một số loại ung thư. Ung thư gan giảm 15% cho mỗi chén cà phê, trong khi những người uống cà phê có tỷ lệ mắc ung thư vú và ung thư tử cung ít hơn so với những người sử dụng chúng.

 

Mặc dù thu được khá nhiều kết quả bất ngờ, IARC vẫn không cho rằng uống cà phê có thể bảo vệ con người khỏi bệnh ung thư.

 

(Theo The Guardian)